کارشناس ارشد بهداشت محیط این مرکز آموزشی درمانی با توجه به اهمیت بهداشت مواد غذایی ، رعایت نکات بهداشتی در خصوص نگهداری و مصرف مواد غذایی را ضروری دانست .
به گزارش روابط عمومی بیمارستان امام سجاد(ع) یاسوج ، حمید حکمت منش نکات بهداشتی لازم را به شرح ذیل برشمرد:
- گوشت تازه، رنگ و بوی طبیعی داشته و پوست آن عاری از چروکیدگی است اما گوشت مرغ فاسد تیره، پرخون و یا کبود است و زیر بال مرغ فاسد بوی نامطبوع می‌دهد.
- گوشت قرمز نباید لزج، خیلی پررنگ و دارای بوی نامطبوع باشد.
- لکه های سفید روی پوست و عضلات مرغ به علت انجماد آب زیر پوست عضلات است و مصرف چنین گوشتی بلامانع است.
- در صورت استفاده از گوشت‌های بسته بندی شده باید به مجوز بسته بندی سازمان دامپزشکی کشور روی برچسب آن و همچنین تاریخ بسته‌بندی و انقضاء آن کاملاً دقت کرد.
- مدت زمان نگهداری گوشت در دمای 18- درجه سانتی‌گراد یک سال می‌باشد اما مدت نگهداری ماهی 6 ماه است برای استفاده از گوشت و مرغ منجمد باید 24 ساعت قبل از صرف، از فریزر به داخل یخچال منتقل شود تا خونابه کمتری از آن خارج گردد. ضمناً خونابه را نباید دور ریخت بلکه باید به خود ماده غذایی در زمان پخت برگردانده شود.
- از مصرف مرغهای دچار لاغری شدید پرهیز نمایید چون حداقل وزن مرغ سالم و کامل 1 کیلوگرم می‌باشد.
- از پیچاندن انواع نان، گوشت، سبزی و ... در داخل روزنامه و یا قراردادن آنها در داخل کیسه‌های نایلنی سیاه خودداری نمایید چون سرب روزنامه‌ها یا مواد شیمیایی و بازیافتی که در پلاستیک‌های مشکی وجود دارد در تماس با مواد غذایی قرار می‌گیرد.
- مواد غذایی را دور از نور، رطوبت، حرارت، اکسیژن هوا قرار گیرد چون باعث تشدید فساد می‌گردد.
- کره را برای مصارف کوتاه مدت باید داخل یخچال و برای نگهداری بیشتر باید داخل فریزر قرار داد.
- تخم مرغ دارای پوسته آهکی است و تا لحظه مصرف نباید شسته شود و صدمه ببیند چون مقدمات فساد آن مهیا می‌گردد.
- زمان حرارت (زمان جوش خوردن) تخم مرغ نباید از 7 دقیقه کمتر باشد تا از مسمومیت احتمالی جلوگیری گردد و همچنین نباید از 10 دقیقه تجاوز کند زیرا هضم آن برای معده سنگین می‌شود.
- نان باید قبل از قرار دادن در داخل نایلون خنک گردد زیرا در غیر اینصورت نان داغ در داخل نایلون اصطلاحاً عرق کرده و با توجه به رطوبت حاصل از تعریق ممکن است کپک بزند.
- نان در صورت نیاز بیش از مصرف روزانه در فریزر نگهداری شود.
- زمان جوشیدن شیرخام از لحظه جوش به مدت یک دقیقه می‌باشد و بیشتر از این سبب از بین رفتن ویتامین‌ها و پروتئین‌های شیر می‌گردد.
- شیر نباید در مجاورت نور خورشید قرار گیرد چون سبب از بین رفتن 80% ویتامین Bآنها می‌شود.
- میوه‌ها و سبزی‌ها پس از شستشو و ضدعفونی کردن باید در یخچال نگهداری شوند.
